نانی که از آرد کامل گندم ) آرد حاوی سبوس، جوانه و آندوسپرم( تهیه می شود، می تواند بخش مهمی از نیاز بدن به ویتامین های گرو هB ، ویتامین E، منیزیم، آهن، روی، سلنیوم، مس و منگنز را تامین کند.

 از فواید مصرف نان کامل می توان به کاهش خطر ابتلا به سرطان های دستگاه گوارش، سرطان سینه، پیشگیری از سکته قلبی و مغزی و جلوگیری از یبوست اشاره کرد. نان کامل حاوی فیبرهای غذایی نامحلول است که در جلوگیری از یبوست و سایر بیماری های روده بزرگ تاثیر زیادی دارد. فیبر موجود در نان کامل باعث کاهش چربی خون شده و بطور غیر مستقیم از بروز بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری می کند و همچنین سیستم ایمنی بدن را فعال می کند.

 همچنین نان کامل بیشتر از نان سفید، در دسـتگاه گوارش می ماند و احساس سیری بیشتری به فرد می دهد که می تواند درکنترل وزن و پیشگیری از چاقی موثر باشد. مصرف نان های کامل در مقایسه با نان های سفید به آهستگی قند خون را بالا می برد و در نتیجه می تواند به کنترل قند خون و پیشگیری از ابتلا به دیابت کمک کند. نان کامل می تواند، تا50درصد آهن مورد نیاز روزانه یک فرد بزرگسال را تأمین کند.

اضافه کردن دستی سبوس به نان قبل از ورود به تنور، نه تنها تاثیری بر غنی کردن نان نخواهد داشت، بلکه مانع جذب برخی مواد معدنی نظیر آهن می گردد.

در طبخ نان سبوس دار از آردی که فقط حاوی سبوس می باشد استفاده می شود،در حالیکه نان کامل با استفاد ه از آردی که حاوی تمام قسمت های دانه )سبوس، جوانه و آندوسپرم ( است، تهیه می شود و به همین دلیل از نظر تغذیه ای ارزشمندتر می باشد.

مریم کمالی، کارشناس تغذیه واحد بهبود تغذیه جامعه شبکه بهداشت و درمان شهرستان فیروزآباد